Используя сохранившиеся с незапамятных времен рецепты предков, современные кулинары отличаются желанием, прибегнув к смелым экспериментам, совершенствовать ставшие традиционными блюда. Им свойственна креативность и способность найти неординарное решение в воссоздании распространенных рецептов и подачи приготовленных по ним блюд. Зачастую поистине удивительные кулинарные инновации и их авторы занимают достойное восхищения и награды место на страницах Книги рекордов Гиннеса.
Именно на освещение в этой знаменитой Книге своего кулинарного подвига претендовали участники организованного и феерично прошедшего в прославленном в отечественной истории Новгороде «Кулинарного феста-2015».
Один из этапов фестиваля состоялся в субботний день, 24 октября, в гостеприимном ресторане русской кухни, именуемом «Юрьевским Подворьем». В течение двенадцати часов десяти минут участники феста квасили капусту, количество которой составило две тонны.
В основу приготовления этого широко известного русского блюда был положен вот такой классический рецепт прародительниц кулинаров. Не покладая рук, несколько десятков участников увлеченно шинковали капусту и морковь. Смешав овощи с солью, их, не жалея сил, мяли и плотно уложили в кадку солидного размера.
Под опущенным поверх деревянной крышки увесистым грузом капуста немедленно пустила сок, источая характерный аромат.
О последующем процессе в интервью «Вашим новостям» рассказала шеф-повар принимавшего кулинарный фест ресторана Ирина Савельева. Она отметила особенности квашения капусты, процесса, занимающего достаточно много времени. С ее слов, наполненная капустой кадка останется в центре ресторанного зала. Работники кухни будут на протяжении трех дней протыкать ее для высвобождения газов. Кроме того, благодаря таким манипуляциям капуста утратит горечь. По прошествии указанного срока капусту поместят в меньшие емкости, где процесс ее квашения продолжится.
Следует заметить, что использованные для квашения овощи местного производства. В частности, капуста специально для фестиваля была доставлена из находящейся в Новгородском районе деревни Чайка.
Подробностями организации небывалого мероприятия поделилась Юлия Горбунова, занимающая должность директора бутик-отеля «Юрьевское Подворье». Она сообщила, что стартовал рекордный проект в четыре утра, увлекая непрекращающейся работой десяток поваров. Свои силы испробовали и студенты городского кулинарного училища, и предпочитающие активный отдых гости отеля с детьми. Наибольшая активность наблюдалась утром. Директор отметила общую теплую атмосферу и праздничное настроение, заверила присутствующих в том, что уже десять дней спустя уроженцы и гости города смогут продегустировать общими усилиями в рекордные сроки заквашенную капусту.
Нелишним будет упомянуть тот факт, что проект обрел статус международного, так как его непосредственными участниками стали проживающие в отеле граждане Испании и Китая.
Организаторы мероприятия оформляют доказательную базу, способную официально подтвердить имевший место рекорд.
